Çay, Türkiye de tüketilen en değerli içeceklerden biri, peki herkes demleyebilir mi tam kıvamında tavşankanı çayı? Demleyemez; çünkü onun altın kuralları vardır. Aslında doğru bildiğimiz yanlışlar yüzünden de demlenmez iyi çay.

Herkes farklı yöntemlerle demler çayı tabi bu farklılıklar çayın tadında da farklılığa yol açıyor. Kaliteli çay içmek için kaliteli çay kullanmak gerekir.  Kalitesiz çayda tek faktör çayı iyi demlemek de olmayabilir demlemek kadar saklamakta önemlidir.

ÇAYI SAKLAMAK İÇİN
1 ayda 1 kg çay tüketildiği düşünülürse;  çayı demlemek kadar saklamanın da önemli olduğu anlaşılır.  Çayı sıcak ve nemli ortamdan uzak tutmalıdır ayrıca güneş ışığından da uzak tutulmalıdır. İçine güneş ışığı almayan koyu  renkli kaplarda muhafaza edilmeli rutubetten korunmalıdır. Keskin kokulu baharatlarla aynı ortamda saklanmamalıdır çünkü çay keskin kokuları kolayca çeker ve kendi  aroması bozulur.

DEMLERKEN KULLANILAN MALZEMELER
Çay demleme sırasında kullanılan malzemeler  çayın tadını etkileyen önemli faktörlerdir.

DEMLEME SUYU NASIL OLMALI?
Çayı demlediğiniz su oldukça temiz ve yumuşak olmalıdır, musluk suyu yerine damacana yada arıtma suyu kullanmaya özen gösterin.  Kullandığınız suyun mineralleri ne kadar zengin olursa çayınız da o kadar lezzetli olacaktır. Çayınızı kaynamış ve tekrar soğumuş suyla asla demlemeyin çünkü kaynayıp soğuyan su daha az oksijen barındırır ve çayınızın aroması değişir.

KULLANILAN DEMLİK NASIL OLMALI?
Aromayı daha iyi alabilmek için en ideali porselen demlik kullanmaktır. Çay çeşitli aromaları içine çektiği için farklı bitki çaylarında kullanılan demlikler asla kullanılmamalıdır. 

ÇAY DEMLEME AŞAMASI?
Çaydanlıktaki su kaynarken demlikte içi boş halde çaydanlığın üzerine koyun ve ısınmasını sağlayın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve 3-4 dakika kadar dinlendirin. Suyun fazla kaynaması oksijen kaybına neden olur bu yüzden suyu 10 saniyeden fazla kaynatmamaya dikkat edin.  Suyun ısısının düşmesi iyi çay demlemede önemli rol oynar suyun ısısı düşmeden çay demlenirse haşlanır ve aromasını yitirir.  Çayı demlerken suyu yüksek mesafeden ve tek bir noktadan dökün.  Çayı demledikten sonra 15-20 dakika demliği çaydanlığın üzerine oturtun ve kısık ateşte dinlendirin.  Çay demlenirken ocağın altı mum ışığı kadar kısık olmalıdır. Tavşankanı çayınızı afiyetle tüketebilirsiniz…